Aus 200g Mehl, 100g Butter, 1 Ei und etwas Salz einen Mürbteig herstellen. Den Teig flach in eine Tortenform (26 cm) drücken, am Rand ca 3 cm raufziehen und kalt stellen. Für die Fülle 1 Zwiebel und 100g Pilze anrösten, 400g Kürbis ca. 3 Minuten mitrösten. Mit 200g gekochten geschälten Erdäpfel, 2 Knoblauchzehen, 1 Bund Petersilie (oder Kräuter/Gewürze nach Wahl) vermischen und auskühlen lassen. Für den Überguss: 250g Sauerrahm, 100g Obers, 3 Eier, 1 TL Kurkuma-Pulver, 100g geriebenen Käse, Salz, Peffer verrühren. Auf den Teig die ausgekühlt Fülle geben, Überguss darüber und bei 180°C Umluft für ca. 35-40 Minuten backen. Schmeckt warm & kalt super.
Erdäpfel-Kürbis-Kurkuma-Quiche
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