Eine große Zwiebel halbieren und in dünne Streifen schneiden, 3 Knoblauchzehen hacken und beides in reichlich Olivenöl (mind 3 EL) anschwitzen. Die Stiele des gewaschenen Mangolds (etwa 400g samt Blättern) in 4cm Lange Stücke schneiden, salzen und mit Zwiebel und Knoblauch etwa 10 Minuten zugedeckt dünsten. Dann die in breite Streifen geschnittenen Mangold-Blätter zugeben und weitere 5-10 Minuten dünsten. 5 Sardellenfilets in sehr kleine Stücke schneiden, mit der Gabel zerdrücken und unter den Mangold mischen. Gleich servieren! Passt wunderbar zu gebratener Polenta oder Butter-Erdäpfeln und Salat.
Mangold a la Nena
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