Senfkraut

Für 4 Personen: Ca. 500 g Frühkraut, 30 g Butter, 30 g Mehl, 2 EL Senf, Salz, Pfeffer, Kümmel.
Frühkraut in feine Streifen schneiden, salzen und mit wenig Wasser bissfest garen. In einem Topf Butter zerlassen, Mehl einrühren, ca. 200 ml Wasser zugeben. Unter ständigem Rühren langsam aufkochen lassen, köcheln lassen bis es eine sämige Soße gibt. Mit Senf, Salz, Kümmel und Pfeffer kräftig abschmecken, Kraut dazugeben und in der Soße erwärmen. Passt gut zu Braterdäpfeln und Gebratenem Fleisch, Fisch oder Tofu.