1 große Jung-Zwiebel, 1-2 Zehen frischen Knoblauch, 450 g Zucchini, 2 Eier, 170 g Haferflocken, 60 g Feta, Salz, Pfeffer, ordentlich gehackte Petersilie, Rapsöl, (Mais)Brösel Zwiebel und Knoblauch fein hacken, Zucchini reiben, Petersilie hacken. Alles mit den restlichen Zutaten gut vermengen und würzen. Etwa 20 Minuten ziehen lassen. Ein Backbleck einfetten und mit (Mais)Bröseln bestreuen. Mit einem Löffel die Masse prtionsweise auf’s Blech legen und etwa 30 Minuten bei max. 180 Grad backen. Dazu passt grüner Salat, Petersilerdäpfel und Schafjoghurt!
Zucchini-Haferflocken-Laibchen
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