Also im Herbst gibt’s bei und im Laden häufig angeregte Gespräche rund um die Frage, wie man Obst und Gemüse gut über den Winter bring – am Besten ohne großen Verlust an Nährstoffen und Vitaminen und ohne Zusatz von Zucker und anderen Haltbar-Machern.
Fermentieren ist da eine super Sache! Im laufe des Fermentierungsprozesses werden schädliche Keime abgetötet und Vitamine und Nährstoffe bleiben weitgehend erhalten. Fermetiertes Gemüse soll auch gut für Darm und Immunsystem sein. Sicher ist, dass es gut schmeckt :-)
Und wer nicht selbst an die Arbeit gehen mag, der kann nun vom Bio-Lutz vier Varianten an fermentiertem Gemüse kosten: Kimchi scharf und mild (also Chinakohl), Gurke und Rote Rübe mit Kren.
Fermentiertes Gemüse – Kimchi und Co
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