Pasta mit Roten Rüben

Eine kleine Karotte, ein Stück Sellerie, ein Stück Pastinake, ein Stück Peterwurzel ganz klein würfelig schneiden. Eine Zwiebel und eine Knoblauchzehe hacken und in Öl anschwitzen. Das Wurzelgemüse zugeben und auch anschwitzen. Ein halbes Kilo Rote Rüben hacheln und zum Gemüse dazu geben. Salzen und mit Oregano oder Majoran, etwas Kreuzkümmel, Curcuma, einem Lorbeerblatt und Pfeffer würzen. Das Gemüse weich dünsten, dann ein Glas Polpa vom Biotiger zufügen und weitere 10 Minuten köcheln lassen. Derweil 500g Pasta al dente kochen (wir empfehlen Urweizenspagetti oder die sizialinschen Tagliatelle von Olioglorioso), mit dem Sugo vemengen und reifen Anton-Bergkäse (ab 16 Monate) oder Parmesan darüber reiben und nochmals durschmischen. Portionieren und mit Blattsalat servieren!