1 kleine Bioorange, 3 Eier, Mark einer 1/2 Vanilleschote, 80 g brauner Rohrzucker, 50 g Feinkristallzucker, 1 EL Mandel- oder Orangenlikör, 100 g Butter, zerlassen und wieder abgekühlt, sowie etwas mehr zum Einfetten der Form, Hartweizengrieß/Mehl für die Form, 100 g glattes Mehl, 50 g gemahlene blanchierte Mandeln, 5 g Backpulver, 1 Prise Salz
Für den Zuckerguss 100 g Staubzucker 2 EL Orangensaft
Die Orange heiß abwaschen, in Stücke schneiden, eventuell vorhandene Kerne entfernen und pürieren (kein Fehler, wirklich samt Schale!). Mit einem Mixer oder mit der Küchenmaschine Eier, Vanille, Zucker sowie den Orangenlikör 5 Minuten schaumig aufschlagen.Den Backofen auf 180 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen, die Form mit Butter einfetten und mit Hartweizengrieß (ersatzweise Mehl) ausstreuen. Das Orangenpüree und die flüssige Butter nach und nach unter die Eimischung rühren. Das Mehl mit dem Backpulver, den geriebenen Mandeln sowie einer Prise Salz vermischen und in kleinen Portionen unter die Masse heben, 2–3 Minuten weiterrühren. Den Teig in der Form auf der zweiten Schiene von unten ca. 45 Minuten im Ofen backen. Vor dem Herausnehmen mit einem Stäbchen eine Garprobe machen. Stürzen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Für den Zuckerguss den Staubzucker mit Orangensaft (oder Likör) tröpfchenweise vermischen, bis eine dicke Glasur entsteht. Über den Kuchen gießen, eventuell mit Orangenzesten bestreuen. Der Kuchen schmeckt auch nachgen Tagen noch gut und bleibt saftig!