Vollkorn Fladenbrot

Zutaten Teig: 30 Gramm frische Hefe oder ein Packerl Trockengerm, 250 ml lauwarmes Wasser, 1 TL Zucker, 300 Gramm Dinkelvollmehl, 200g ausgesiebtes Weizen- oder Roggenmehl, 1/2 TL Salz , 2 EL (veganes) Joghurt, 2 EL Olivenöl Zum Bestreichen: 1 EL vegane Milch,1 EL Olivenöl, 50g Mischung aus Schwarzkümmel und Sesam.
  Die Hefe mit dem Zucker in die Hälfte des lauwarmen Wassers bröckeln und umrühren, bis sie sich auflöst. Die beiden Mehlsorten in eine große Schüssel geben. In der Mitte eine tiefe Mulde formen und das Hefewasser hineingießen. 5 Minuten stehen lassen. Restliches Wasser, Salz, Joghurt und Öl zugeben und alles ca. 5 Minuten mit dem Mixer verkneten. Den Teig bedeckt an einem warmen Ort 40 Minuten gehen lassen. Den Teig nochmal kurz durchkneten. Ein Blech mit beöltem 1:4 Papier (oder Backpapier) belegen. Den Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche dick zu einem großen Fladen ausrollen, auf das Papier legen und noch einmal zugedeckt 40 Minuten gehen lassen. Den Ofen auf 190 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Milch und Öl vermischen und Fladen bestreichen. Mit den Saaten bestreuen und 20-25 Minuten backen. Mit der Cremigen Caro genießen :-)