Melonensalat

Zutaten: 1/2 bis 1 Wassermelone, 200 g Feta, 100 g Kalamata-Oliven (optional), etwas Minze oder Basilikum.
Zutaten für das Honig-Senf-Dressing:50 ml Olivenöl, 20 ml Balsamico Essig (am Besten den Grünen Veltliner Balsamico von Herrn Mayer), 2 TL Senf (sehr gut passt der mittelscharfe Senf von Sojvita), 2 TL Honig, maximal 1/4 TL Salz
Öl, Balsamico-Essig, Senf, Honig und Salz mit einer Gabel in einer kleinen Schüssel gut vermengen. Die Melone in mittelgroße Würfel schneiden und in eine große Salatschüssel geben. Den Schafskäse in grobe Stücke zerbröckeln oder in Würfel schneiden. Oliven und gehackte Kräuter zufügen. Kräuter und Dressing über den Melonensalat gießen und alles vorsichtig vermenge. Sofort mit knusprigem Brot servieren, denn der Salat lässt viel Wasser, wenn er länger steht!