Für 4 Personen: 1 Zwiebel, 1 Stange Sellerie oder eine halbe Knolle Sellerie, 1 Karotte, Olivenöl, Salz, ein paar Anchovis, 300g Berg- oder Beluga Linsen (die Berglinsen einige Stunden einweichen vor dem Kochen), 1 Glas Polpa Passata vom Biotiger, 5 Salbeiblätter, 2EL Kapern, Abrieb von einer Bio-Zitrone, Pfeffer.
Zwiebel schälen und klein schneiden, Karotte und Sellerie putzen und in Scheiben Schneiden. In einem großen Topf Olivenöl erwärmen, das Gemüse zufügen, salzen und einige Minuten dünsten. Anchovis klein schneiden, unterrühren, bis sie zerfallen. Linsen Paradeiser, Salbei und Kapern dazu geben, umrühren und andünsten. Dann etwa 1 Liter Wasser hinzugießen und zum Kochen bringen. Alles ungefähr 40 Minuten lang köcheln lassen. Am Schluss Zitronenabrieb zufügen, eventuell nachsalzen und pfeffern. Schmeckt wunderbar mit Polenta oder Erdäpfelpüree!
Linsen-Paradeis-Eintopf
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