Mandelmus ohne schlechtem Gewissen zu naschen, ist nicht so ganz einfach … Denn meist stammen die Mandeln aus dem Wasser-armen Kalifornien, wo sie auf unvorstellbar großen Farmen in intensiver Monokultur angebaut werden. Zudem brauchen Mandel wirklich viel Wasser.
Unsere Mandelmuse sind nicht ganz so ‚böse‘ und wir finden, man kann sie gutem Gewissens genießen. Das sizilianische Mandelmus gibt’s ja schon länger bei uns. Es ist etwas milder als das kräftige, dunkle Mandelmus von Biobalkan. Dieses stammt aus Nordmazedonien, ganz im Osten an der Grenze zu Griechenland und Bulgarien. Am Ufer des Dojransees baut Familie Baleski seit dem Jahr 2000 Mandeln und andere Früchte an, von Beginn an in Bio-Qualität. Vor einigen Jahren haben sie eine Kooperative gegründet, um noch mehr LandwirtInnen für die Idee der biologischen Landwirtschaft zu gewinnen. Zu so einer Pionierarbeit kann man nur DANKE sagen!
Die Bäume werden bei Familie Baleski früh stark beschnitten, um den Bedarf an Wasser und Pflanzenschutzmitteln auf ein Minimum zu reduzieren. Damit sinken zwar die Erträge, dafür gibt es aber besonders schmackhafte – und umweltfreundliche – Nüsse (die, botanisch gesehen, gar keine Nüsse sind)! Und verglichen mit kalifornischen oder auch spanischen und portugisieschen Mandeln, ist der Transportweg weitaus geringer. Mehr Infos zu den Biobalkan-Mandeln (und zu anderen tollen Biobalkan-Produkten) findest du hier.