200 g rote Linsen, 1 kleine Zwiebel, 2 frische oder schwarze Knoblauchzehen, 2 Karotten , ein Stück Sellerie, 500 g Paradeissause – am besten Paradajz von Biobalkan (wirklich!), 320 g Nudeln vom Adi, optional Parmesan oder reifer Bergkäse, 2 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer, getrockneter Oregano, Liebstöckl, ev. Thymian …
Zwiebel klein schneiden, Knoblauchzehen fein hacken, Sellerie und Karotten klein-würfelig schneiden und in einem Topf mit Olivenöl einige Minuten andünsten. Die Linsen dazugeben und ebenfalls einige Minuten mitdünsten. Mit Paradeissauce und Wasser aufgießen, die italienischen Kräuter dazugeben, und ca. 30 Min. köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Nudeln in Salzwasser bissfest garen und mit der Linsenbolognese und, wenn gewünscht, mit Käse bestreut servieren.Die Sauce passt auch in deine Gemüselasagne oder auf Polentapizza!