Quinoa Palatschinken

1 Teil Quinoa, 1 ¼ Teil warmes Wasser, Öl/Ghee und etwas Salz
Quinoa mit 1 ¼ teilen warmen Wasser vermengen. Und 1-2 Stunden stehen lassen. Danach einen Schuss Öl und eine Prise Salz hinzugeben und alles gut durchmixen. In einer Pfanne einen Schuss Öl oder Ghee vorsichtig erhitzen (das Öl soll heiß sein, aber nicht zu rauchen beginnen, dann gelingt die erste Palatschinke sofort). Dann etwas Teig (am besten mit einem Schöpfer) mittig in die heiße Pfanne hineingegeben. Die Pfanne dabei immer wieder schwenken, sodass der Boden gleichmäßig dünn mit Teig bedeckt ist. Mit dem Pfannenwender die Palatschinke mehrmals wenden und von beiden Seiten goldgelb ausbacken. Die inzwischen fertig gebackenen Palatschinken im Backofen bei ca. 60 Grad Ober-/Unterhitze warm halten. Mit beliebigen Zutaten (Marmelade, Dattelo, Gemüse, Käse …) die Palatschinken bestreichen bzw. belegen und zusammenrollen.