Zusätzliche Informationen
| Anbau | kontrolliert biologischer Anbau |
|---|
Taschl Stefan und Betina | |
|---|---|
| Produkte | weitere Produkte von Taschl Stefan und Betina |
| Website | zur Website von Taschl Stefan und Betina |
| Anschrift | Rehgraben 8 3204 Kirchberg |
| Info | Mitten im schönen Pielachtal liegt der Schoberhof. Hier wirtschaftet Familie Taschl seit 1988 biologisch. Die Kühe am Schoberhof tragen Hörner und verbringen die meiste Zeit auf der Weide. Seit mehreren Generationen wird Butter und Käse hergestellt am Hof. Dazu wird ausschließlich Rohmilch verarbeitet. Seit unserem Start 2011 arbeiten wir (also das Speiselokal) mit Familie Taschl zusammen und wir sind sehr froh, einen Hof gefunden zu haben, der Butter und verschiedene Sorten Käse (darunter auch gereifter) am Hof herstellt und direkt vermarktet. Man braucht ja doch viel Milch für die Herstellung von Butter (ca. 23 Lliter!) und Käse ... deshalb gibt es die Butter nur in begrenzter Menge und manchmal kann schon eine Käsesorte pausieren, insbesondere, wenn sie längere Reifezeit hat. |
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Magerkäse
Mind. 15 % Fett in Trockenmasse
13 % Fett absolut
253 kcal. oder 987 kJ je 100 g.
Preis nach Abwaage
23,80 € / kg
inkl. 10 % MwSt.
Produkt enthält: ca. 200 g
Zusätzliche Informationen
| Zutaten | Gentechnikfreies vegetarisches Lab (kein tierisches Lab) |
|---|---|
| Allergene | keine |
| Anbau | kontrolliert biologischer Anbau |
Pötzelsberger | |
|---|---|
| Produkte | weitere Produkte von Pötzelsberger |
| Website | zur Website von Pötzelsberger |
| Anschrift | Waidach 27, 5421 Waidach |
| Info | Wußten sie, dass man für die Herstellung von 1 kg Butter in etwa 23 Liter Milch braucht? Übrig bleiben viele Liter Magermilch. Das bedeutet, man muss genug Milch haben, um Butter zu erzeugen und die Möglichkeit, Magermilch zu verwerten. Für kleine Betriebe ist das oft nicht möglich - sie schaffen besten Falls kleine Mengen an Butter herzustellen. Braucht man größere Mengen, muss man auf Molkereien, Käsereien oder Sennereien zurück greifen. Und weil bergige Gebiete eher zur Milchwirtschaft genutzt werden als das Flachland (das sinnvoll für Getreide und Gemüseanbau genutzt wird), finden sich Käsereien eher in West-Österreich. Daher beziehen wir Butter und (Hart-)Käse nicht aus unmittelbarer Nähe und strecken uns bis Oberösterreich, Tirol oder Kärnten aus! Die Dorfkäserei Pötzelsberger liegt in Salzburg und verarbeitet frische Milch von den umliegenden Wiesen und Almen! Als Futtergrundlage der Tiere dient eine üppige Artenvielfalt an Gräsern und Kräutern, die auf den Feldern und Berghängen zwischen 500 und 1200 Meter wachsen. |
Preis nach Abwaage
26,90 € / kg
inkl. 10 % MwSt.
Produkt enthält: ca. 200 g
Zusätzliche Informationen
| Zutaten | Thermisierte Heumilch, Lab, Käsereikulturen, Steinsalz, laktosefrei |
|---|---|
| Allergene | G |
| Anbau | kontrolliert biologischer Anbau |
Plangger | |
|---|---|
| Produkte | weitere Produkte von Plangger |
| Website | zur Website von Plangger |
| Info | Wie gesagt, Bergkäse gibt es nicht bei uns hier im östlichen Flachland. Dazu braucht es Berge und Wiesen, also viel Fläche, die am besten zur Beweidung genutzt wird. Und es braucht ausreichend Milch und mehrere Betriebe, deren Milch verarbeitet werden kann. Die Käsrei Plangger leistet eben dies: Sie verarbeitet die Milch mehrerer kleinerer Milchwirtschafts-Betriebe. Dabei garantieren der Einsatz von effizienten Mikroorganismen im Stall, auf dem Feld und in der Käserei höchste Qualität bei der Milchproduktion und der Verarbeitung. Die Produktion der Bioheumilch und der Bioheumilch-Käsespeziaitäten erfolgt ausschließlich mit silofreier Heumilch nach überlieferten Rezepten, Verfeinerung und Endlagerung bis zu einem Jahr in Spezialkellern. |
Preis nach Abwaage
21,10 € / kg
inkl. 10 % MwSt.
Produkt enthält: ca. 200 g
Zusätzliche Informationen
| Zutaten | Schnittkäse mit Rotschmierrinde ca. 45% FiT., auspast. Heumilch mit tierischem Lab |
|---|---|
| Allergene | keine |
| Anbau | kontrolliert biologischer Anbau |
Höflmaier | |
|---|---|
| Produkte | weitere Produkte von Höflmaier |
| Website | zur Website von Höflmaier |
| Anschrift | Kerschham 8 5221 Lochen am See |
| Info | Die Brüder Höflmaier arbeiten ausschliesslich mit Heumilch von Betrieben aus nächster Umgebung. Es ist ihnen ein Anliegen, dass alle Produkte und Nebenprodukte verwertet werden und nichts verggeschmissen wird – zum Beispiel: etwa 22 Liter Milch braucht man, um 1 kg Butter herzustellen. Mit der verbleibenden Magermilch wird Rohmilch-Käse gemacht (Bergkäse und Emmentaler). Die dabei entstehende Süß-Molke wird zu Molkepulver verarbeitet und findet in der Pharma-Industrie und in der Herstellung von Baby-Nahrung Verwendung. Das erlaubt nur die Verarbeitung von Heumilch. Würde Silage gefüttert, entstünde saure Molke, die im besten Fall Schweinen gefüttert werden kann, jedoch meist entsorgt wird. |
Preis nach Abwaage
24,10 € / kg
inkl. 10 % MwSt.
Produkt enthält: ca. 200 g
Zusätzliche Informationen
| Anbau | kontrolliert biologischer Anbau |
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Lang | |
|---|---|
| Produkte | weitere Produkte von Lang |
| Anschrift | Obergahleiten 5, 4150 Rohrbach |
| Info | Veronika und Herbert Lang bewirtschaften ihren Hof in der Ortschaft Gahleiten in Oepping. Im Jahr 1991 haben sie ihre Landwirtschaft auf einen Bio-Betrieb umgestellt. Verarbeitet wird die Ziegen- und Kuhmilch der eigenen Tiere. Am Hof der Familie Lang wird nach den Demeter-Richtlinien gearbeitet. Dabei wird auf irdische und kosmische Lebenszusammenhänge bei der Käse-Herstellung geachtet. Diese Wirtschaftsweise auch als „biologisch-dynamisch“ bezeichnet. Zeitgleich mit dem Umstieg zum Demeterbetrieb begann die Familie Lang mit der Käseherstellung - das freut uns! |
Preis nach Abwaage
33,40 € / kg
inkl. 10 % MwSt.
Produkt enthält: ca. 150 g
Zusätzliche Informationen
| Zutaten | Kuhmilch pasteurisiert, tierisches Lab, Kulturen, Calciumchlorid |
|---|---|
| Allergene | G |
| Anbau | kontrolliert biologischer Anbau |
Berger | |
|---|---|
| Produkte | weitere Produkte von Berger |
| Website | zur Website von Berger |
| Anschrift | Weingraben 7, 3622 Mühldorf |
| Info | Die Biokäserei Roland Berger ist eine Wachauer Käsemanufaktur in der seit 1997 ausschließlich Schaf, Ziegen und Kuhmilch aus biologischer Landwirtschaft verarbeitet wird. Erzeugt werden Käsespezialitäten wie Gouda, Camembert, Rotkulturen, uvm.. Die Produktionsstätte der Biokäserei befindet sich in einem großen Vierkanthof in Pömling 2 und liegt am Fuße des Jauerlingmassivs. |
Preis nach Abwaage
25,40 € / kg
inkl. 10 % MwSt.
Produkt enthält: ca. 250 g
Zusätzliche Informationen
| Zutaten | Biorohmilch, Speisesalz, Lab, Milchsäurekultur, Rauch |
|---|---|
| Allergene | G |
| Anbau | kontrolliert biologischer Anbau |
Taschl Stefan und Betina | |
|---|---|
| Produkte | weitere Produkte von Taschl Stefan und Betina |
| Website | zur Website von Taschl Stefan und Betina |
| Anschrift | Rehgraben 8 3204 Kirchberg |
| Info | Mitten im schönen Pielachtal liegt der Schoberhof. Hier wirtschaftet Familie Taschl seit 1988 biologisch. Die Kühe am Schoberhof tragen Hörner und verbringen die meiste Zeit auf der Weide. Seit mehreren Generationen wird Butter und Käse hergestellt am Hof. Dazu wird ausschließlich Rohmilch verarbeitet. Seit unserem Start 2011 arbeiten wir (also das Speiselokal) mit Familie Taschl zusammen und wir sind sehr froh, einen Hof gefunden zu haben, der Butter und verschiedene Sorten Käse (darunter auch gereifter) am Hof herstellt und direkt vermarktet. Man braucht ja doch viel Milch für die Herstellung von Butter (ca. 23 Lliter!) und Käse ... deshalb gibt es die Butter nur in begrenzter Menge und manchmal kann schon eine Käsesorte pausieren, insbesondere, wenn sie längere Reifezeit hat. |
Preis nach Abwaage
26,10 € / kg
inkl. 10 % MwSt.
Produkt enthält: ca. 200 g
Zusätzliche Informationen
| Anbau | kontrolliert biologischer Anbau |
|---|
Kaslabn | |
|---|---|
| Produkte | weitere Produkte von Kaslabn |
| Website | zur Website von Kaslabn |
| Anschrift | Mirnockstraße 19, 9545 Radenthein |
| Info | Mittlerweile sind es 20 Betriebe die ihre Bio Heumilch an die Kaslabn liefern. Gemolken wird 2 mal täglich. Mittels Tanksammelwagen werden alle 2 Tage bis zu 6.000 Liter Ziegen- und Kuhmilch angeliefert und verarbeitet - zu Berg- und Schnittkäse. Die Molke wird nicht entsorgt sondern an die Betriebe zurückgeliefert, um Schweine und Jungvieh zu füttern. Die Energie zum Käsen kommt von der Fernwärme in Radenthein. Das Holz aus den Nockbergen. |