Die einfachste Artischicken zuzubereiten ist, wie wir finden, die Folgende: Du kochst sie etwa 25 Minuten in leicht gesalzenem Wasser mit etwas Zitronensaft drin. Während dessen bereitest du eine Vinaigrette aus Olivenöl, mildem (Balsamico)Essig, Salz, Senf, sehr fein gehackten Kapern und Pfeffer zu. Wenn die Artischocken gar gekocht sind, zupfst du ein Blatt nach dem anderen ab, tunkst es in die Vinaigrette und schabst mit den Zähnen den weichen, fleischigen Teil der Blätter ab. Irgendwann bist du dem Artischockenherz sehr nahe. Dann entfernst du die kleinsten Blätter und das sogegannte Heu und kannst nun auch das köstliche Artischockenherz mit Vinaigrette genießen!
Artischocke mit Vinaigrette
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