Austernpilztartar

500 g Austernpilze, 2 Zwiebeln, 1 Zitrone, Salz, hochwertiges, kaltgepresstes Rapsöl zum Braten, optional etwas Petersilie und Pfeffer.

Die Stiele der Austernpilze abschneiden und fein hacken. Die Zwiebeln fein schneiden. Die Zitrone pressen. Die Petersilie fein hacken. Die Austernpilze in Rapsnöl golden anbraten mit etwas Zitronensaft und Salz fein pürieren. Danach die gehackten Stiele mit den Zwiebeln golden braten. Die Stiele und Zwiebeln in die Masse hineinrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken und ev. ganz fein gehackte Petersilie zugeben. Ein Rezept nach Mayoori Buchhalter.