Rüben sind DAS Wintergemüse. Karotte, Sellerie, rote Rübe – das kennt man. Aber was tun mit der eher seltsamen Rüberei, wie die Kohlrübe? Die Kohlrübe ist KEIN Kohlrabi. Sie schmeckt süßer und vielleicht sogar ein wenig kohliger. Und sie ist … Weiterlesen
(nach einem Rezept von Elisabeth Raether im Zeitmagazin)250 g Tagliatelle, 2 EL Butter, 2 Orangen, 3 Eigelb, 2 EL fein gehackter Schnittlauch, 2 EL Schaf-Schnittkäse ‚Schneidige Susi‘ von MilchmäderlSchale der Orangen abreiben. Die Hälfte davon mit 1 EL Butter in … Weiterlesen
Die Zeit der Orangen, Mandarinen und Zitronen aus Sizilien ist noch nicht vorbei! Bald kommt die nächste Lieferung – wie gehabt, aus dem Belicé-Tal im Südwesten von Sizilien. Von dort werden die Früchte gleich nach dem händischen Pflücken (die Bäuer*innen … Weiterlesen
Sellerie ist ein vielfach verkanntes Gemüse, dass meist gerade mal als Suppen und Saucengewürz fungiert. Daran hat wohl auch Ottolenghi’s gebratene Sellerieknolle nicht wirklich was geändert. Wir werden das wohl auch nicht ändern. Hier dennoch ein Rezept mit viel Umami, … Weiterlesen
Am Hof von Elisa und Stefan im Pielachtal leben Rinder der Rassenkreuzung Angus-Galloway in extensiver Weidehaltung. Aus ihrem Fleisch werden ganz besondere Rohwürste (80% Rind und 20% Schwein) hergestellt: Sie sind umhüllt von einem ‚Mantel‘ aus Dirndln, Saaten, Parmesan oder … Weiterlesen