Es gibt schon wieder etwas neues aus der Bäckerei Brotocnik – die Graffe. Über die Herkunft der Krapfen gibt es viele Theorien … doch man weiß, dass im 18. Jahrhundert in Italien die “Graffe” davon abgeleitet wurden. Traditionellerweise enthält der … Weiterlesen
Wieder da sind alle Sorten an frischen, (in Wien von Monika) handgemachten Tortillas. Sie sind supergut verträglich, weil bei der Herstellung der Mais nixtamalisiert wird. Was passiert da? Also, der getrocknete Mais wird in Kalkwasser gekocht und stehen gelassen, damit … Weiterlesen
1 Teil Quinoa, 1 ¼ Teil warmes Wasser, Öl/Ghee und etwas SalzQuinoa mit 1 ¼ teilen warmen Wasser vermengen. Und 1-2 Stunden stehen lassen. Danach einen Schuss Öl und eine Prise Salz hinzugeben und alles gut durchmixen. In einer Pfanne … Weiterlesen
Nun sind auch bei Familie Zimmermann die Schäfchen schön langsam abgestillt. Es gibt Schafrohmilch, thermisierten Topfen, Brimsen, Joghurt und sogar Mozzarella. Im Zuge der Thermisierung wird die Milch 15 Sekunden auf eine Temperatur zwischen 55°C und 68°C erhitzt, um die … Weiterlesen
Wenn alles gut geht kommen diese Woche wieder Orangen und Zitronen! Und zwar – wie immer – aus Sizilien, von Bio-Betrieben aus Partanna im Belicé-Tal, gelegen im Südwesten Siziliens. Nach dem händischen Pflücken – der perfekte Erntezeitpunkt wird abgewartet – … Weiterlesen