1 Häferl Vollkornreis (am besten Österreis!), ½ Häferl Berglinsen, 1 Lorbeerblatt, 800 ml Wasser, 10 cm Lauchstange, ½ Fenchelknolle, ¼ Sellerieknolle, ¼ kleiner Hokkaido-Kürbis, 2 EL Ghee, 1 TL Senfsamen gelb, 1 TL Kreuzkümmel gemahlen, 1 TL Koriander gemahlen, ½ TL Kurkuma gemahlen, ¼ TL Zimt, Telicherry Pfeffer gem. und Madras Curry nach Bedarf, 200 ml Wasser, Steinsalz nach Bedarf, 1 EL Ghee
Reis und Berglinsen gut waschen und über Nacht in Wasser einweichen. Reis und Linsen nochmals gut durchspülen, Lorbeerblatt und 800 ml Wasser beimengen und mindestens 30 Minuten weichkochen. Lauch, Fenchel und Sellerie waschen und fein schneiden. Kürbis vierteln, entkernen und dünn in Streifen schneiden. Ghee im Topf erhitzen und Senfkörner beigeben, sobald diese zu hüpfen beginnen, Topf vom Herd nehmen und die restlichen Gewürze beigeben und kurz anrösten. Zerkleinertes Gemüse in den Topf geben, darin anrösten, mit Gemüsesud ablöschen, salzen und einkochen lassen. Reis und Berglinsen zum Gemüse geben. Geschnittenen Kürbis in einer Pfanne mit Ghee goldgelb auf beiden Seiten anbraten. Linsen-Reisgericht mit Kürbis garnieren und bei Bedarf nachwürzen.