Ein wärmendes und pikantes morgentliches Gericht, dass auch Mittags und Abends gegessen werden kann!
50 g Buchweizen (ganzes Korn), 1 Jungzwiebel, 1?4 Zucchini oder ein kleiner roter Paprika, 1 kleine Karotte, 1?2 EL Ghee oder Pflanzenöl, 175 ml Wasser, 1?4 TL Kurkuma, 1 Prise Zimt, 1/4 TL Kreuzkümmelsamen, 1 Prise Chilipulver , 1?2 TL Zitronensaft, Salz, frische Minze oder Petersilie.
Buchweizen unter fließendem Wasser spülen, Zwiebel sehr fein schneiden. Zucchini (oder Paprika) und Karotte waschen und beides in kleine Stücke schneiden. Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel im heißen Öl ca. 2 Minuten anbraten, Kreuzkümmel zufügen und auch kurz braten. Buchweizen hinzufügen und rösten. Dann Zimt, Kurkuma und Gemüse zufügen und ebenso bisschen rösten. Salzen und mit Wasser aufgießen und etwa 20 Minuten köcheln lassen. Falls das Porridge zu fest werden sollte, noch etwas Flüssigkeit hinzugeben. Zum Schluss mit Zitronensaft würzen. Mit Minzblättchen oder Petersilie garniert warm servieren.
Du kannst das ganze auch süß zubereiten. Dann nimmst du statt dem Gemüse etwas Obst – etwa Birnen und Äpfel – und würzt mit Zimt, Nelken, Sternanis und etwas Muskat. Je nach Bedarf kannst du am Schluß auch Honig zugeben.