400g Buchweizenmehl, 600ml Wasser, ¾ TL Salz , 30-40g Fett, Das Buchweizenmehl in einer heißen (eisernen) Pfanne ‚linden‘, also bei niedriger Hitze trocken und ohne Fett rösten, bis es duftet. Dabei immer rühren. In der Zwischenzeit das Wasser aufkochen und salzen. Duftet es angenehm nussig, das Fett hinzugeben. Nach und nach mit heißem Salzwasser unter Rühren aufgießen, bis kleine Stückchen entstehen. Nur soviel Wasser hinzugeben, wie das Mehl aufnimmt. Den Sterz rund 10 -15 Minuten zugedeckt am Herd ziehen lassen. Den Herd gerne ausschalten, die Nachhitze ist in der Regel ausreichend. Vor dem Servieren den Sterz nochmals auflockern. Man kann den Sterz etwa mit gekochten Bohnen und Salat essen. Er eignet sich aber genauso als Frühstück oder süße Hauptspeise. Dann kann man ihn mit Kompott oder (eingeweichten) Rosinen und etwas Zimt und Kardamom genießen.
Einfacher Buchweizensterz
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