Teig: 500 g feines Dinkel- oder Weizenmehl,1 Päckchen Trockenbackhefe,1 TL Salz,1 TL Zucker, 250 ml (Hafer-)Milch oder Wasser, 2 EL Butter,1 TL Brotgewürz.
Belag: 500 g junge Karotten oder Zucchini,150 g Räuchertofu, 200 g Crème fraîche oder Mischug aus Schafjoghurt und Schaftopfen, Salz, Pfeffer ,4 EL Olivenöl zum Beträufeln,1 Bund Kräuter (am Besten Oregano oder Bohnenkraut und Petersilie)
Aus Mehl, Hefe, Salz, Zucker, Milch, Butter und Brotgewürz einen Teig kneten und etwa 1 stunde warm gehen lassen. In der Zwischenzeit Karotten (in Streifen) oder Zucchini (in Scheiben) hobeln und Tofu in Streifen schneiden. Den Backofen auf 250 Grad vorheizen. Teig ausrollen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, mit Crème fraîche oder der Joghurt-Topfenmischung bestreichen. Karotten bzw. Zucchini und Tofu darauf verteilen, mit Salz und Pfeffer würzen, mit Öl beträufeln. Etwa 15 bis 20 Minuten backen. Kräuter abzupfen, Flammkuchen damit bestreuen, mit Paradeissalat sofort (also noch warm) servieren.