Für die Austernpilze: 200 g Austernpilze, 1-2 Eier,Mehl, Dinkelbrösel, Rapsöl oder Butterschmalz
Für den Salat: 1 kleiner Chinakohl, 1 Karotte, 1 Apfel, Salz, Sonnenblumenöl & Apfelessig
Die Austernpilze putzen und gegebenenfalls halbieren, danach panieren: Zuerst in Mehl (nicht andrücken!), dann in das verquirlte Ei tauchen und zuletzt in die Dinkelbrösel tunken. Danach in ausreichend Öl oder Butterschmalz braten. Für den Salat den Chinakohl in schmale Streifen schneiden, die Karotte raspeln und den Apfel in kleine Stücke schneiden. Gut durchmischen, ein wenig salzen und mit einer Sonnenblumenöl-Apfelessig-Marinade abschmecken. Übrigens: zu den gebackenen Austernpilzen passt eine Knoblauch-Rahmsauce.
Gebackene Austernpilze mit Chinakohlsalat
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