Einen mittelgroßen Butternuss (geschält) oder Hokaido (ungeschält) Kürbis entkernen und in etwa 2 cm dicke Scheiben bzw. Spalten schneiden und in Olivenöl schwenken, bis jedes Stück Kürbis rundum eingeölt ist. Dann die Kürbisstücke mit viel frisch geriebenem Ingwer, Salz und etwas Pfeffer würzen und auf einem Backblech verteilen. Den Kürbis im Rohr bei 180 Grad Ober- Unterhitze etwa 30 bis 45 Minuten braten, eben so lange, bis der Kürbis leicht angebräunt ist. Inzwischen (je nach Kürbismenge) 400-500g Topfen oder – eigentlich noch besser – Ziegengervais von Helwin Hinke mit wenig Salz und etwas Zitronensaft abschmecken. Man kann auch (Schaf)Joghurt zufügen, falls man die Creme flüssiger haben möchte. Wenn der Kürbis fertig ist, frische, fein gehackte Petersilie darüber streuen und mit der Topfencreme und grünem Salat (Vogerlsalat oder Zuckerhut) servieren. Am Schluss pro Person 2 EL Leinöl über die Topfelcreme gießen.
Gebratener Kürbis mit Topfen-Leinöl-Creme
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