Gequetschte Erdäpfel

Eher kleine Erdäpfeln gut waschen und in wenig Wasser weich kochen. Eine Bratpfanne mit Öl oder Butterschmalz befetten, die ungeschäften, gekochten Erdäpfel einschlichten und mit der Hand oder einem Kartoffelstampfer fest andrücken, sodass sie ordentlich gequetscht aber nicht gänzlich zerfallen sind. Öl oder Butterschmalz darüber träufeln, salzen, pfeffern und nach Belieben mit Paprikapulver und getrockneten Kräutern (Rosmarin, Oregano …) würzen. Im Rohr bei 160-180 Grad 20 Mituten braten bis die Erdäpfel eine bräunliche Farbe annehmen. Mit Joghurt und Vogerlsalat servieren!