200g Pasta, 300 g Grünkohl (in 1 cm breite Streifen geschnitten, bei grossen Blättern den Strunk ausschneiden), 1 Zwiebel, gehackt, 2 Knoblauchzehen, gehackt, 1 Chilischote (mit oder ohne Kerne, nach Geschmack – je mehr Kerne, desto schärfer), 16-18 monatiger Bergkäse, Salz, Pfeffer, frisch geriebene Muskanusst, 3 EL Olivenöl.
Junge Kohlblätter können gleich in den Topf, festere kann man vorher 3 bis 4 min blanchieren und kalt abschrecken. Das Olivenöl in der Pfanne erhitzen, Zwiebel, Knoblauch und Chili kurz angrösten (sollen nicht braun werden). Eine Prise Muskatnuss unterrühren und dann den Kohl, Salz und Pfeffer zugeben, gut mischen und weich dünsten.Den Grünkohl mit den Teigwaren und dem Käse vermengen. Mit Salat servieren.
Grünkohl Pasta
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