Hirseauflauf mit Spinat

Ca. 500g Spinat mit 3-4 gehackten Knoblauchzehen, etwas Muskatnuss und Salz in reichlich Olivenöl etwa 5 Minuten dünsten, dann beiseite Stellen. 2 Zwiebeln klein schneiden und in reichlich Olivenöl oder Rapsöl anschwitzen. 2 Karotten, 2 Pastinaken und ein Stück Sellerie klein schneiden und mit den Zwiebel rösten. Etwas Kreuzkümmel, getrocknetes Liebstöckl, Sellerie und Majoran zufügen. 200g gewaschene Hirse und 350-400 ml Wasser zufügen. Salzen, aufkochen und etwa 10 Minuten köcheln lassen. Dann das Hirse-Wurzelgemüse-Gemisch in eine gut beölte Pfanne füllen und den Spinat darauf verteilen. Etwa eine halbe Stunde bei 180 Grad im Rohr braten. Optional kann man Ziegenkäse oder Tofu mitbraten. Reichlich pfeffern und mit grünem Salat und etwas Schafjoghurt servieren.