500g Steckrübe, 500g Karotten oder Kürbis, 50g Butter, Ghee oder Öl, 1 TL Ras el hanout (fein gemahlen), etwas Muskatnuss, Salz, Pfeffer, ev. Chili
Steckrübe und Karotten/Kürbis schälen und klein schneiden. In wenig gesalzem Wasser zum Kochen bringen. 20 Minuten mit Deckel kochen, danach eventuell Deckel öffnen und so lange weiterkochen, bis das Kochwasser weitgehend verdampft ist und das Gemüse schön weich ist. Ras el hanout vorsichtig kurz in der Butter/dem Öl anrösten und das Gemüse zur Gewürz-Butter/Öl Mischung geben. Alles fein pürieren, salzen und Pfeffern. Passt gut zu gebratenem Gemüse, Tofu oder Fleisch und Vogerlsalat!