Zutaten für 4 Personen: 400 g Spaghetti, 2 EL Butter, 3 mittelgrosse Karotten, in feine Streifen geschnitten (Julienne), 2 EL Mehl, 4 dl Gemüse-Bouillon oder Weißwein, 2 dl Schlagobers, 2 Brieflein reiner Safran, Pfeffer und Salz aus der Mühle, 20 g Butter.
Die Pasta in reichlich Salzwasser nach Packungsanleitung al dente kochen.In einer Pfanne 2 EL Butter heiss werden lassen. Die Karotten-Julienne beigeben und ca. 5 bis 7 Minuten auf kleinem Feuer dämpfen. Mit dem Mehl bestäuben und alles gut vermengen. Mit der Bouillon (Wein) ablöschen, aufkochen lassen und das Schlagobers hinzufügen. Den Safran beigeben und alles gut mischen. Aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sollte die Sauce nach deinem Geschmack zu dick sein, einfach etwas Pastawasser hinzufügen.Das Pastawasser abseihen, die Spaghetti zurück in die Pfanne geben und mit den 20 g Butter und der Sauce gut vermischen. Auf vorgewärmten Tellern anrichten und sofort (ohne Käse!) servieren.
Österreichischen Safran gibt’s übrigens bei Sonnentor!
Karotten-Safran-Spagetti
eingetragen in: Rezepte