Die Zutaten: 1kg rote Rüben aus biologischer Landwirtschaft, 1 ganze Knoblauchknolle (Knoblauchzehen schälen), 2 Liter abgekochtes und abgekühltes Wasser, Ein paar Pimentkörner, Ein paar Lorbeerblätter, Ein paar Pfefferkörner (wer mag), Salz. Eventuell eine Scheibe Roggen-Sauerteig-Brot, ist nicht unbedingt notwendig. Und … Weiterlesen
Zutaten für 4 Personen als Beilage oder Vorspeise: 2 große Kohlrabi, 8 dünne Scheiben Speck, 1 EL Olivenöl, 4 TL Balsamico-Essig. Zubereitung: Kohlrabi schälen, in 1 cm dicke Stifte schneiden, dabei die Länge des Kohlrabis beibehalten. Kohlrabi-Stifte bissfest dämpfen (Dämpfeinsatz!). … Weiterlesen
Für 4 Personen: 2 kg frischer Spargel, Wasser, ca. 125 g Butter, 60 g Semmelbrösel, 1 Bund gehackte Petersilie, 3 hartgekochte Eier, Salz. Eier hart kochen, schälen und in kleine Würfel schneiden, Butter schmelzen, Semmelbrösel darin rösten. Petersilie hacken und … Weiterlesen
Zutaten für Teig (2 Personen): 200 g Mehl (auch Vollkorn schmeckt sehr gut!), 100 g Wasser, 2 EL Olivenöl, ½ TL Salz. Zutaten für Belag: 1/4 Sauerrahm, 2-3 Handvoll Brennnesseln, 2 Zwiebeln, Salz, Pfeffer. Zubereitung: Zutaten des Teiges zu einem … Weiterlesen
Zutaten für 6 Personen: 600 ml Spargelfond oder Wasser oder Gemüsebrühe, 500 g grüner Spargel, 1 Knoblauchzehe, 1 Zwiebel, 2 EL Olivenöl, 150 g Risotto-Reis, 2 Thymianstiele, 100 ml Weißwein, Salz, Pfeffer, 3 EL Hartkäse, fein gerieben (z. B. Bergkäse … Weiterlesen