500g Erdäpfel, mehlig kochend, 1 Zwiebel, 2 mittelgroße Karotten und ein Stück Sellerie, 400 ml Wasser, 100 ml Sauerrahm (optional), Öl zum Anbraten, eine Hand voll frischen, gehackten Kerbel, viel Pfeffer, Salz, Kümmel, Muskatnuss und ein paar Blätter Liebstöckl.
Erdäpfel und Zwiebel schälen. Zwiebel hacken, Sellerie und Erdäpfel in Würfel schneiden. Karotten waschen und ebenso klein schneiden. Zwiebel in Öl glasig dünsten, etwas Muskat und Kümmel zugeben, dann das Gemüse ein wenig anrösten. Mit Wasser aufgießen, Liebstöckl zugeben, salzen und weich dünsten. Liebstöckl entfernen und alles pürieren, eventuell Sauerrahm zugeben und Pfeffer und gehackten Kerbel einrühren. Mit geröstetem Brot servieren.