Zutaten: 2 große Zwiebel, 1-2 Knoblauchzehen, 3 EL Olivenöl, 250 g Kohlsprossen, 2 mittelgroße Pastinaken und 2 mittelgroße Peterwurzeln, Kurkuma, frischer Ingwer (ca. 1 cm), etwas (Kreuz)Kümmel und Bohnenkraut, Salz.
Zubereitung: Zwiebel klein schneiden, Knoblauch hacken und beides in Olivenöl glasig anbraten (soll nicht braun werden), die geputzten Kohlsprossen und die würfelig geschnittenen Rüben zugeben, Kurkuma, Kreukümmel, Bohnenkraut den frisch geriebenen Ingwer und Salz zugeben. Möglichst ohne Wasser weich dünsten (es kann schon sein, dass man ein wenig Wasser nachgießen muss, aber dann eben wenig :-) Passt wunderbar zu Polenta mit einem Klacks Schafjoghurt vom Hegi Hof!
Kohlsprossen mit Wurzelgemüse
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