Kürbis-Erdäpfel-Auflauf

600g Kürbis, 600g Erdäpfel und 400g Zwiebel in dünne Scheiben schneiden. 2 Knoblauchzehen hacken. 500 ml dünne Paradeissauce (halb Wasser, halb Polpa) und 300 ml Bechamelsauce bereit stellen. Für die Bechamelsauce 3-4 EL Mehl mit 100g Butter erwärmen und mit 300 ml Milch oder Wasser aufgießen, leicht salzen und mit Muskatnuss abschmecken – sollte dickflüssig sein.
4 EL Olivenöl und etwas dünne Tomatensauce in eine Pfanne geben und Erdäpfel darauf verteilen, salzen, pfeffern und mit Kräutern würzen (etwa Petersilie oder Majoran oder Oregano). Dann nacheinander je eine Schicht Zwiebel, Kürbis (bissi salzen!), Paradeissauce, Bechamelsauce in die Pfanne schlichten. Und wieder von Vorne schlichten: Erdäpfel, Zwiebel …
Die Menge an Paradeissauce und Bechamelsauce kann variiert werden – je nachdem, wie flüssig oder bechamelig man es mag. Man könnte auch Faschiertes oder Schwammerl untermischen … Wie auch immer, mindestens 1 Stunde bei 180 Grad braten. Zwischendurch probieren, ob das Gemüse bereits weich ist! Optional 10 Minuten vor Ende der Garzeit den Auflauf mit geriebenem Käse bestreuen. Salat und Schafjoghurt servieren.