Kürbis-Lauch-Curry

3 EL Öl vorsichtig erwärmen. Schabzigerkleesamen, Bockshornkleesamen, Kreuzkümmelsamen, ganze Senfkörner und gemahlenen Koriander im Öl leicht anrösten (bis auf den Kreuzkümmel bekommen wir all diese Gewürze von Familie Schhmidt!). 2 gehackte Knoblauchzehen und zwei in Ringe geschnittene Lauchstangen zufügen und anschwitzen. Dann etwa 700g würfelig geschnittenen Kürbis (am besten eignet sich, finden wir, der Longue de Nice) zufügen. Mit einer Prise Kurkuma, Paprika und Galgant würzen und salzen. Mit etwas Wasser aufgießen und solange kochen bis der Kürbis durch ist (das dauert etwa 20-25 Minuten). Mit etwa 150 ml Kokosmilch aufgießen, gut durchrühren, nochmal aufkochen und mit frischem Koriander oder gehackter Petersilie bestreuen. Optional kann man 1-2 Chilis mitkochen. Mit ÖsterReis oder Emmerreis und einem Klacks Hegi-Joghurt servieren.