Kürbiskraut

Die Kürbiszeit neigt sich zwar bereits dem Ende zu, aber noch gibt es zumindets Muskat-Kürbisse.
Zutaten: 3 große Zwiebeln, etwa ein dreiviertel Kilo Kürbis, 4-5 EL Öl, Majoran, Paprika, Pfeffer, Salz.
Zubereitung: Die Zwiebeln in dünne Ringe Schneiden, den Kürbis reiben, Gewürze, Salz und Öl zufügen und alles gut durchmischen. Ein Backbelch oder eine Auflaufform ausfetten und das Kürbisgemisch darauf verteilen. Bei 180 Grad etwa 35 Minuten braten (der Kürbis soll weich und leicht angebräunt sein).
Passt gut zu Petersilerdäpfeln, Spiegelei, Salat und etwas (Schaf-)Joghurt. Man kann das Kürbiskraut auch als Beilage zu Fleisch oder gebratenen Seitan- und Sojaprodukten genießen oder es mit Käse bestreuen – der Poccocino (ähnlich einem Feta) passt besonders gut dazu.