Kürbispasta

… nach einem ein wunderbaren Rezept aus dem Zeitmagazin
Zutaten für 2-3 Personen: 1 mittelgroßer Hokkaidokürbis, Olivenöl, Salz, 100 g Sonnenblumenkerne, einige Salbeiblätter, ein paar Spritzer frischer Zitronensaft, 1 kleine rote Chilischote (ohne Kerne, gehackt), ca. 30 g Parmesan oder gereifter Bergkäse, 300 g Teigwaren (zu diesem Rezept passen wunderbar Teigwaren aus Dinkel- Emmer- oder Einkornvollmehl)
Zubereitung: Kürbis waschen (geschält wird er nicht), halbieren, Kerne entfernen, Enden abschneiden, in Spalten schneiden, auf mit Backpapier ausgelegtem Blech verteilen, Salz und Olivenöl darübergeben. So wird der Kürbis bei 200 Grad Ober- und Unterhitze gebacken. Für diese Pastasoße streut man nach 10 Minuten Backzeit außerdem Sonnenblumenkerne und einige Salbeiblätter auf das Blech. Nach weiteren 10 Minuten das Blech aus dem Ofen nehmen. Alles grob hacken und in einer Schüssel mit Salz, Zitronensaft, Chilischote, etwas Olivenöl und Parmesan vermengen. Die Soße kann mit etwas Nudelkochwasser verdünnt werden. Mit (Vogerl)Salat servieren!.