One-Pot-Pasta

(für 2 Portionen, ein Rezept der Bioschwestern in Wien):
2 TL Öl in einem großen Topf erhitzen. 1 Zwiebel und 3 Knoblauchzehen (klein geschnitten) goldgelb anbraten. 200g würfelig geschnittene Pelati, 150g geschnittene Pilze nach Wahl und 1/2 TL Kreuzkümmel mitrösten. Nun 250 ml heiße klare Gemüsesuppe oder Wasser, 200 ml Kokosmilch,
150g Pasta nach Wahl (zB Fusilli), 10 ml Sojasauce, 1/2 TL Paprikapulver, etwas Chili, Salz und Pfeffer zugeben. Einmal aufkochen, dann 12-15 Min. simmern lassen (Deckel halb auflegen). Zwischendurch mal umrühren, damit nichts anbrennt. Zum Schluss zwei Handvoll frischen Spinat unterheben und umrühren bis der Spinat zusammenfällt. Ein bisschen Zitronensaft drüber gibt nochmal extra Frische!