Pastinakenpuffer

Zutaten (für 2 Personen): 250 g Pastinaken, 125 g Karotten, 125 g Kartoffeln, 1 Ei, ½ EL Mehl Salz, Honig, Petersiliengrün, Rapsöl
Zubereitung: Die Pastinaken, Karotten und Kartoffeln grob reiben, mit dem Ei, Mehl, Salz, und ein wenig Honig vermischen. Etwas fein gewiegtes Petersiliengrün unterrühren. In heißem Öl kleine Puffer goldgelb braten. Dazu passt Vogerlsalat und eine Schnittlauchsauce – am besten mit einer Mischung aus Hegi-Schafjoghurt und Sauerrahm vom Froihof!