400-500g Petersilienwurzel, 2 Birnen, eine halbe oder viertel Knolle Sellerie, 1-2 Rosmarinzweige, 1 Liter Bouillon oder Wasser mit Suppenkräutern, Schlagobers (oder Reis/Hafermilch), eine Prise Zimt, Salz, Pfeffer, 2 EL Olivenöl, Parmesan und geröstete Mandelblättchen bzw. Pinienkerne zur Deko.
Peterwurzel und Sellerie schälen und in Würfel schneiden, mit den Rosmarinzweigen in Olivenöl ca 5 Minuten lang dünsten. In der Zwischenzeit die Birnen schälen (Gehäuse entfernen) und in kleine Würfel schneiden, mit der Prise Zimt in den Topf mit dem Gemüse dazugeben. Nun die Bouillon oder das Wasser plus Suppenkräuter hinzufügen und alles ca. 15 Minuten köcheln lassen. Wenn alles weich ist, Schlagobers (oder Getreidemilch) hinzufügen und mit dem Stabmixer pürieren.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und zum Servieren mit Mandelplättchen/Pinienkernen und frisch geriebenem Parmesan
anrichten. Mahlzeit