Teig:
250 g Weizenmehl, 100 g Roggenmehl, 1 Packerl Trockengerm, 1/4 l Bier,
1 1/2 EL weiche Butter, 1/2 TL gemahlener Kümmel und 1 TL Salz zu einen
Germteig kneten und an einem warmen Ort solange gehen lassen, bis sich
das Volumen verdoppelt hat.
Belag: Während dessen 700 g Zwiebel in feine Ringe schneiden
und in Olivenöl anrösten bis sie leicht bräunlich sind. 200 ml
Schlagobers, 100 ml Topfen, 100 g Milch, 2 Eier, 1 EL Paprikapulver, 1
1/5 TL gemahlener Kümmel, etwas Muskat, Salz, Pfeffer und 5 EL
gemahlenen Mohn vermischen.
Teig auf einem gefetteten Blech auswalken, Zwiebel darauf verteilen und
den Guss darüber geben. Bei 170 Grad eine gute halbe Stunde backen. Mit
grünem Salat servieren.
Rezept der Woche – Pikanter Zwiebelmohnkuchen
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