Eine Zwiebel klein hacken und in Öl glasig dünsten. Zwei klein gehackte Knoblauchzehen und eine klein geschnittene Karotte kurz mitrösten (man könnte auch noch ein Stück Sellerie und Pastinake klein schneiden und zufügen, das macht die Suppe noch ein wenig … Weiterlesen
Im Frühen Sommer ist das Kraut besonders zart …! 3 gehackte Knoblauchzehen in reichlich Olivenöl anschwitzen (sollen nicht braun werden!), 1/2 TL Kreuzkümmel, eine Prise Schabzigerklee- und , Bockshornkleesamen kurz mitrösten. Fein geschnittenes Kraut (500-800g), Erbsen (200-300g), Salz, Pfeffer, etwas … Weiterlesen
Zutaten: 2-3 keine Zucchini, 2-3 Knoblauchzehen (je nach Geschmack), Olivenöl, etwas Parmesan oder Bergkäse und Pecorinio oder Schaf-Hartkäse, eine handvoll Basilikum- Blätter.Zubereitung: Knoblauchzehen mit dem Messer zerdrücken (nicht ganz zerquetschen) und in einer Pfanne in heißem Olivenöl (ca. 3-4 Eßlöffel) … Weiterlesen
Für 4 kleine Portionen: 250g Speck und 1 Zwiebel feinwürfelig schneiden und beides in 2 EL Butterschmalz glasig werden lassen. Mit 250 ml heißer Suppe aufgießen und aufkochen lassen. 500g Fisolen (geputzt und klein geschnitten) dazu geben und zugedeckt kernweich … Weiterlesen
Zutaten für ungefähr 1 Blech. Der Teig: 420 g Mehl, 1 TL Salz, 1 TL Zucker oder Honig, 250 g lauwarmes Wasser, ¼ Päckchen Frischhefe, 40 ml Olivenöl.Die Füllung: ½ Kilo Mangold, 250 g Faschiertes vom Rind oder Lamm, ½ … Weiterlesen
1 Liter Wasser mit 2 TL Salz und 1 EL Butter aufkochen, 350g Polenta unter kräftigem Rühren dazugeben, mit Salz, Muskatnuss und getr. Rosmarin würzen, 5 min. auf kleiner Flamme nachquellen lassen und dann die Polenta auf ein Blech mit … Weiterlesen
Für 4 Personen: 1 kg frischer Spargel, Wasser, ca. 125 g Butter, 60 g Semmelbrösel, 1 Bund gehackte Petersilie, 3 hartgekochte Eier, Salz.Spargel kochen, grillen oder braten und warm stellen. Die Eier hart kochen, schälen und in kleine Würfel schneiden, … Weiterlesen
100 ml klare Gemüsesuppe oder Wasser, einige Basilikumblätter gezupft, 600g Pastinaken gewürfelt, 200g Erdäpfel gewürfelt, 1 TL Balsamicoessig, 2 EL Olivenöl, 100ml Rahm, Salz, Pfeffer. Die Suppe/das Wasser mit dem Basilikum aufkochen, Pastinaken und Erdäpfel zugeben und weich kochen. Gemüse … Weiterlesen
Zutaten: 15 dag Hirse, ½ l Milch, ¼ l Wasser, 1 EL Vanillezucker, 1 Prise Salz, Schale von ½ Zitrone, Saft von ½ Zitrone, 2 Eidotter, 2 Eiklar, 10 dag Topfen, 5 dag Butter, 2-3 ÄpfelZubereitung: Die Hirse (am besten … Weiterlesen
Ca. 500g Spinat mit 3-4 gehackten Knoblauchzehen, etwas Muskatnuss und Salz in reichlich Olivenöl etwa 5 Minuten dünsten, dann beiseite Stellen. 2 Zwiebeln klein schneiden und in reichlich Olivenöl oder Rapsöl anschwitzen. 2 Karotten, 2 Pastinaken und ein Stück Sellerie … Weiterlesen