ein Rezept von Verena (Grünzeug vom Feld) 150 Gramm Tomatillos, geschält, 1/4 Jalapeno oder anderer Chilli, 1 kleine gehackte gelbe Zwiebel, 1 EL gehackter Koriander, 1 kleine Knoblauchzehe, gehackt, Salz, Zucker, Limettensaft, 1 EL Wasser Tomatillos und Jalapeno auf ein … Weiterlesen
Die einfachste Artischicken zuzubereiten ist, wie wir finden, die Folgende: Du kochst sie etwa 25 Minuten in leicht gesalzenem Wasser mit etwas Zitronensaft drin. Während dessen bereitest du eine Vinaigrette aus Olivenöl, mildem (Balsamico)Essig, Salz, Senf, sehr fein gehackten Kapern … Weiterlesen
2 rote Rüben, ca. 400 g gekochte Kichererbsen, 2 frische, gehackte Knoblauchzehen oder 3 Zehen vom schwarzen Knoblauch (der ist milder und süßlicher und leichter verträglich), 2 EL Tahin oder Sonnenblumenmus, Saft einer halben Zitrone, 3 EL Olivenöl, 1/4 TL … Weiterlesen
250 g Chilis, Salz 2 Knoblauchzehen 1 EL Rohrzucker (oder eine alternative Süße) Salzlake aus 5 g Salz und 250 ml Wasser 1 Bügelglas mit mindestens 750 ml Fassungsvermögen Die Chilischoten waschen, den Stiel abschneiden und samt Kernen in grobe … Weiterlesen
Diese Paste ist unentbehrlich für ein thailändisches Curry. Du kannst damit aber auch Salatmarinaden sowie viele Getreide- oder Gemüsegerichte aufpeppen. Hier ist ein Rezept für eine kleine Menge Paste – kannst du gerne zwecks Vorrathaltung vervielfachen! Für die Paste 60 … Weiterlesen
Ein Rezept von den Bioschwestern in Wien. Die Zutaten passen für 3-4 Portionen, Zubereitungszeit ca. 25 Minuten. 1 Melanzani in 2 cm große Würfel schneiden, 1 Zwiebel und 2 Knoblauchzehen fein schneiden. In einem großen Topf auf mittlerer Hitze 1,5 … Weiterlesen
Ein Rezept von Alexandra, die wohl den Besten Lebensmittelladen – das Augora – in Wien betreibt. Du bekommst dort umwerfend gute, fermentierte Spezialtitäten. Vorsicht – einmal angefangen kann man’s nimmer lassen! 2 große / 4 kleine rote Rübe, 1 EL … Weiterlesen
500g Erdäpfel, mehlig kochend, 1 Zwiebel, 2 mittelgroße Karotten und ein Stück Sellerie, 400 ml Wasser, 100 ml Sauerrahm (optional), Öl zum Anbraten, eine Hand voll frischen, gehackten Kerbel, viel Pfeffer, Salz, Kümmel, Muskatnuss und ein paar Blätter Liebstöckl. Erdäpfel und … Weiterlesen
für 2 Personen: 2 rote Rüben, 2 Fenchel, 1 EL Koriandersamen, 1/2 EL Malabar Pfeffer, Saft einer Zitrone, Salz, 4 EL Olivenöl. Die roten Rüben gut waschen schälen und in Viertel oder Achtelstücke schneiden. Den Fenchel putzen, den Stiel abschneiden … Weiterlesen
Eine Tasse Belugalinsen mehrere Stunden einweichen. 3 EL Olivenöl erwärmen, 1 TL Kreuzkümmel darin anbraten. Eine mittelgroße gehackte Zwiebel und 2 gehackte Knoblauchzehen zufügen und anschwitzen. Eine würfelig geschnittene Karotte und ein Stück würfelig geschnittene Sellerieknolle dazu geben und ebenso … Weiterlesen