Rote Rüben – Süßkartoffel – Suppe

3 Stück rote Rüben und etwa die gleiche Menge Süßkartoffeln in kleine Würfel schneiden. 2 Zwiebeln klein schneiden und in 2 EL Olivenöl anrösten (ca. 5 min), dann 2 klein geschnittene Knoblauchzehen und 1 TL gemahlenen Kreuzkümmel dazugeben und kurz anrösten. 500 ml Wasser und die Gemüsewürfel zusammen mit einem 1/2 TL Paprikapulver dazugeben, aufkochen und so lange simmern lassen, bis das Gemüse weich ist. Dann die Suppe pürieren und 400 ml Kokosmilch oder eine Mischung aus 250 ml Sauerrahm und 150 ml Wasser dazugeben und verrühren, salzen nach Bedarf. Dazu passen gut geröstete Kürbiskerne oder in Olivenöl geröstete Brotstücke. Diese Suppe hat eine wunderschöne Farbe!