Scheiterhaufen mit Hirse

Zutaten: 15 dag Hirse, ½ l Milch, ¼ l Wasser, 1 EL Vanillezucker, 1 Prise Salz, Schale von ½ Zitrone, Saft von ½ Zitrone, 2 Eidotter, 2 Eiklar, 10 dag Topfen, 5 dag Butter, 2-3 Äpfel
Zubereitung: Die Hirse (am besten am Vortag) in der Milch – Wasser Mischung mit einer Prise Salz zum Kochen bringen; etwa 5 Minuten kochen, dann die Temperatur reduzieren und weiterköcheln lassen. Äpfel schälen in Scheiben schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Das Backrohr auf 180° vorheizen. Dotter, Topfen, Butter und Zitronenschale schaumig rühren, mit abgekühlter Hirse vermischen. Eiklar zu festem Schnee schlagen und vorsichtig unter die Masse heben. Die Hälfte der Masse in eine befettete Form geben, Apfelscheiben auflegen, mit der restlichen Masse abdecken. Butterflocken darüber verteilen. Ca. 45min backen. Dazu passen frischen Erdbeeren oder ein Kompott! Bon Appetit!