Für 4 Personen: 1 kg mehlige Erdäpfel (geschält und geviertelt) in Wasser weich kochen. Erdäpfel zerstampfen, 1/4 l heiße Milch, 1/4 l des Erdäpfel-Koch-Wassers, 1 EL Butter, eine Prise Muskatnuß und 1 Tl Salz dazu geben und ein flaumiges Erdäpfelpüree daraus stampfen.
1 Zwiebel in Würfel schneiden. 1 EL Butter erhitzen, Zwiebel darin andünsten, 500 g Rinderfaschiertes dazugeben und braten. Für eine vegetarische Variante ca. 350 g Sojagranulat einige Stunden quellen lassen und dann den Zwiebeln zufügen. Mit Majoran, Salz, Pfeffer abschmecken.
300g Kohlsprossen weich kochen und halbieren.
Für die Soße 40 g Butter erhitzen, 40 g Mehl darin andünsten. 400 ml Wasser unter Rühren hinzufügen, je 2 TL Tomatenmark und Senf unterrühren.
Dann das Fleisch bzw. die vegetarische Version in eine gefettete Auflaufform füllen, darauf die Kohlsprossen legen, die Soße darüber gießen und den Kartoffelbrei darüberstreichen. Butterflöckchen darauf verteilen, in’s Backrohr geben und den Pie ca. 20 – 30 Minuten bei 225 °C Ober-/Unterhitze backen.
Sheperd’s Pie – ein Rezept von den Bioschwester in Wien
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