Shiso

Perilla oder Shiso, wie er in Japan genannt wird, ist leicht minzig. Der rote Shiso hat eine deutliche Anisnote. Er eignet sich super für alle vegetarischen, sowie Fisch- und Fleischgerichte. Man kann auch einfach ein Pesto draus machen. Frische und eingelegte Blätter und Samen würzen japanische Gerichte wie Sushi und Tempura. Für Umeboshi (fermentierte Pflaumen) sind sie unverzichtbar. In Korea werden die Blätter frisch als Salat gegessen, oder man legt sie in salzig-scharfe Gewürze ein …