Spargel mit Feta

1 Bund (ca. 500g) Spargel, 1 EL Ghee oder Olivenöl, 1 EL Koriandersamen gemörsert , 200 g Ziegenfeta, 1 Prise Steinsalz ,1 Prise schwarzer Pfeffer frisch gemahlen, 1 EL Zitronenöl (das fertige von Oliogloriosos oder einfach Zitrone und eine Prise Salz mit Olivenöl gut verquirlen), frische Petersilie.
 
Spargel waschen und die Enden abschneiden, in ca. 5 cm lange Stücke schneiden, die Spargelspitzen beiseite legen. Ziegenfeta zerbröseln. Ghee oder Öl bei mittlerer Hitze erwärmen und die gemörserten Koriandersamen leicht darin anrösten. Die Spargelstücke dazu geben, kurz mitanrösten und bei geschlossenem Deckel ca. 10 Minuten garen (in dieser Zeit kann der Couscous zubereitet werden). Spargelspitzen hinzugeben und nochmals ca. 2 Minuten bei geschlossenem Deckel garen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Ziegenfeta darüber streuen, für 1 Minute bei geschlossenem Deckel anwärmen. Den Spargel auf eine Platteanrichten und das Zitronenöl darüber träufeln und fein gehackte Petersilie darüber streuen. Mit Couscous geniesen.