Spargelomlett

Ein bis zwei gehackte Zwiebeln und etwas gehackten Knoblauch in Olivenöl oder Butter anbraten, etwa 250 g Spargel (Klasse II oder III) in 2 cm lange Stücke geschnitten zufügen und mit etwas Majoran würzen. Salzen, pfeffern und zugedeckt etwa 5 Minuten im eigenen Saft bei niedriger Temperatur dünsten. Vier Eier verquirlen und auf das Gemüse gießen, gehackte Petersilie zufügen, alles gut durchrühren und solange braten lassen bis die gewünschte Ei-Konsistenz erreicht ist. Auf einem Butterbrot genießen!