Tagliatelle mit Orangen

(nach einem Rezept von Elisabeth Raether im Zeitmagazin)
250 g Tagliatelle, 2 EL Butter, 2 Orangen, 3 Eigelb, 2 EL fein gehackter Schnittlauch, 2 EL Schaf-Schnittkäse ‚Schneidige Susi‘ von Milchmäderl
Schale der Orangen abreiben. Die Hälfte davon mit 1 EL Butter in einer Pfanne anbraten, bis die Schale Farbe annimmt (nicht zu viel, sonst schmeckt sie zu bitter!). Die Tagliatelle kochen. Währenddessen die übrige Butter bei mittlerer Hitze zergehen lassen. Die Pasta zur zerlassenen Butter in die Pfanne geben. Eigelbe mit der Gabel verquirlen und, solange die Nudeln noch heiß sind, kräftig umrühren. Mit Salz abschmecken (dabei bedenken, dass der Parmesan nochmal Salz zufügen wird) Schnittlaiuch unterheben. Pasta auf Tellern anrichten, etwas von der in Butter geröstetet Ogangenschale über die Nudeln geben und den Käse darüber streuen. (Das Rezept funktioniert auch mit Zitronen.)