Diese Paste ist unentbehrlich für ein thailändisches Curry. Du kannst damit aber auch Salatmarinaden sowie viele Getreide- oder Gemüsegerichte aufpeppen.
Hier ist ein Rezept für eine kleine Menge Paste – kannst du gerne zwecks Vorrathaltung vervielfachen!
Für die Paste 60 g Zwiebeln sowie 5 Knoblauchzehen schälen und grob zerkleinern; 3 frische Chilischoten (grün oder rot – aber nicht mischen) ebenfalls grob zerkleinern. Eine Pfanne mit 1 EL Öl erhitzen und die zerkleinerten Zwiebeln mit dem zerkleinerten Knoblauch 4 Min. rösten. Dann in einen Mixer geben und mit 1 EL Öl, 1 EL Sojasauce, 1 TL Fischsauce, 2 TL Tamarindenpaste sowie mit 2 TL Kokosblüten- oder Rohrohrzucker zu einer feinen Paste mixen. Die Paste zurück in die Pfanne geben und unter ständigem Rühren 1 – 2 Min. rösten, bis die Paste anfängt zu glänzen. Dann mit Salz und Pfeffer abschmecken. Du kannst die Paste in einem Glas einige Wochen bis Monate im Kühlaschrank aufbewahren. Oder du verwendest sie gleich für dein Curry.